Quer fazer um Risoto de parmesão perfeito?

· 1 xícara de arroz arbóreo;

· 1 cebola média picada

· ¾ de xícara de vinho branco;

· 2 colheres (sopa) de manteiga;

· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;

· 1 litro de caldo de legumes fervente;

· 100g de queijo parmesão de boa qualidade.

Preparo:

· Utilize uma panela de fundo grosso e boca larga. Coloque o azeite e a cebola e refogue;

· Coloque o arroz, refogue novamente e insira o vinho. Mexa até a bebida evaporar e comece a acrescentar o caldo de legumes. Coloque de uma a duas conchas por vez, quando começar a secar adicione novamente;

· Vá mexendo para que o arroz solte o amido e o risoto fique cremoso;

· O ponto certo é quando o arroz já está cozido, mas al dente;

· Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão e misture bem.

Caso necessário, insira um pouco do caldo para manter a cremosidade.

Agora é só servir e aproveitar!

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