O Laticínios São Carlos nasceu em 1973 a partir da união de três amigos: Carlos Costa, Joaquim Soares e Sebastião Mineli. Todos com ampla experiência no comércio.

Na época, a loja tinha apenas 50m², com 20 itens disponíveis. Eram 2 colaboradores e os produtos eram vendidos no atacado para ambulantes, que revendiam os itens para bares, restaurantes, padarias e lanchonetes.

Na década de 80, Carlos e Sebastião saíram da sociedade e a 2ª geração da família Soares chegou para dar continuidade às tradições e trazer inovações, a fim de melhorar a experiência dos clientes.

Foi então que os vizinhos da loja começaram a pedir pela venda de queijos fatiados no varejo. Então, além de vender as peças inteiras de mussarela, passamos a fracionar e fatiar para atender esse novo público.